На самом деле, для съемки на документы с качеством "как у дяди Васи в том переулке", что большинству достаточно, необходимо:
1.камера. можно дешевая. типа д40 например

б/у
2. оптика. можно недорогой фикс. б/у
3. свет. можно обойтись десятком ламп накаливания по 500или 1000вт и щитами с ватманом. (приложите руки и смекалку. но будет жарко) результат после коррекции б/б не уступит профи. проверено.
3.1. подороже: несколько пыхалок на отражение из недорогих вспышек и самопальных синхронизаторов. (я-бы делал именно так - и быстрее и не жарко, не занимает столько места)
4. несколько штативов для света.
5. штатив для фотоаппарата.
6. стул для клиента.
7. рабочий стол со стулом.
8. компик.+ фотожоп
9. монитор трубчатый. адобе гамма в помощь.
10. принтер епсон р220(если найдете) или р270. рекомендую
11. снпч. рекомендую от "ресеттерс".
12. чернила рекомендую корейские.
13. цветовой профиль под конкретные чернила и бумагу.
скорее всего - самим сделать не удасться даже с 10-го раза. либо платить. либо ждать 25-го раза. (приложить прилежание

)
14. ах, да, бумажные фоны (купить или приложить смекалку)
этого достаточно для начала. главное - творческий подход и бойкое место