Ну, Юль, в нашем климате безнебье - нормальное состояние
Выход один: снимать с эксповилкой, и брать небо из недоэкспонированного кадра.
Это и есть, кстати, настоящий HDRi - результат выходит такой, что кто не знает, по картинке не скажет, что она "сборная"

To (1) G_Mark:
спасибо за подсказку! я даже не подумала об этом...